赤峰纯粮白酒厂家:白酒的酒曲到底是什么?

来源:http://cf.syxsjc.com/news773512.html    发布时间:2022-03-04 09:36:00

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日常生活中大家应该都品尝过赤峰纯粮白酒厂家生产的白酒吧,不过大部分朋友只是喜欢喝白酒,但是不懂白酒更深层次的相关知识,下面纯粮赤峰白酒厂家就为大家介绍下白酒中的酒曲。


俗话说:好酒离不开好酒曲,曲是酒骨。传统的白酒以大曲为主要原料。大曲,是一种多酶,多菌,多物质的微生物生态产品,在天然制曲的条件下,经过微生物的接种和发酵。发酵不仅能制造出酒,而且能制造出大量的香味。大曲与固体发酵是相辅相成的,必须在固体物质上培养大曲,以促进微生物的生长,并促进其活性。

不过,大曲糖化的发酵力很弱,尤其是在高温下,酒精的出酒率更是低,一次酿造一次的谷物,就必须投入大量的麦子,而大曲则是以谷物为原料。这也是为什么,酿造粮食的价格会很高的原因。另外,由于大曲糖化发酵的能力较差,所以在酿造的时候,还要重复蒸粮、发酵、蒸酒等工序,耗费大量的精力和时间。

通过纯粮赤峰白酒厂家的介绍,现在大家应该知道酒曲有多重要了吧!

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